Skala räkorna och ställ in dem i kylen. Skala och tärna (0,5*0,5cm) äpplet och finhacka löken. Värm en stekpanna och tillsätt flytande margarin och fräs som hastigast äpplet och löken utan att få färg, avsluta med att tillsätta currypastan. Tillsätt saffran, tomatpuré, Knorr fond och rör ner milda mat. Tillsätt vitlök, spansk peppar och zucchini och låt sjuda i 3-4 minuter. Om tjockare konsistens önskas red med maizena. Vänd sedan runt de skalade räkorna i såsen och smaka av med salt och peppar. Servera omgående (annars blir räkorna sega).

Serverings förslag: Kokt fullkornsris och chutney.